GuatemalaAntigua
02/ 05
La curva de este lote
Temperatura del grano minuto a minuto, tal como la registra el Probat. Pasá el dedo o el mouse por la curva.
03/ 05
En la taza
91°C
Temperatura del agua para este punto. Los tuestes oscuros se extraen rápido: con agua menos caliente evitás el amargor.
Molelo justo antes
En grano: molé lo que vas a usar
- Dosis
- 15 g
- Agua
- 250 ml
- Tiempo
- 3:00
- Servir
- 60–65 °C
Te lo mandamos entero: se conserva fresco más tiempo. Molé segundos antes de preparar, a la medida de tu método, y usá agua a 91 °C.
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Origen
El Guatemala Antigua es producido en los volcánicos suelos del Valle de Panchoy, a 1.500 msnm. El microclima único de Antigua — con noches frías y días templados — permite un desarrollo lento del grano que resulta en una taza de gran complejidad.
Con tueste oscuro, ofrece cuerpo intenso, acidez media y notas características de chocolate amargo, tabaco suave y especias. Ideal para espresso y cafetera italiana.
Bolsa de 250 g con válvula unidireccional.
- Origen
- Guatemala, Antigua
- Altura
- 1.500 msnm
- Proceso
- Lavado
- Tueste
- Medio oscuro · Agtron 44
- Salida
- 220 °C a los 12:25
- Bolsa
- 250 g · válvula unidireccional
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Lo que dicen de este tueste
4,5de 5 · 2 reseñas
«Cacao amargo y especias, con un final largo. Para tomarlo solo, sin leche.»
Nicolás J. · CABA · Espresso
«Intenso sin ser quemado, que es lo difícil. En la italiana sale muy bien.»
Julieta W. · La Plata · Moka